( Giá Yến thô chuẩn Việt lẻ thị trường giao động từ 1tr9-2tr9, còn Yến tinh chế giá lẻ thị trường 2.9-3.9. tại sao có sự chênh lệch cao về giá Yến sào thô và Yến đã làm sạch như thế?)
Sự chênh lệch khá lớn về giá yến sào thô và yến đã làm sạch khiến nhiều người phân vân khi chọn mua. Cùng admin Group Yến Đại Ngàn tìm hiểu vì sao lại có sự chênh lệch này nhé!
Trước khi đi vào nội dung chính chúng ta nắm lại một số kiến thức cơ bản nhất của Yến sào thường xuyên gặp
– Đà để chim Yến bám vào làm tổ là gì?
( Ảnh 1): Đà là những thanh gỗ, đá tự nhiên, tấm xi măng được kỹ thuật Nhà Yến nghiên cứu loại gỗ, đá, xi măng phù hợp có độ bám để chim Yến bám vào làm tổ.
– Tổ Yến sào đang ở trên đà là gì?
( Ảnh 2): Tổ Yến còn ở trên Đà do chim Yến làm tổ ở trong Nhà Yến hoàn toàn nguyên thủy , chủ Nhà Yến chưa thu hái.
Yến sào thô là gì?
( Ảnh 3): Tổ Yến thô là tổ yến nguyên thủy của tổ chim Yến được hái, tổ Yến thô vẫn còn tạp chất bẩn, bụi, lông chim Yến, phân của chim Yến, Vỏ trứng chim Yến, chân bám gỗ, bám xi măng, trứng con mạt, trứng con gián. Sau khi thu hái Tổ Yến thô sẽ được làm sạch sơ chế và phân loại ra các loại Tổ. Tổ Tai A là loại tổ làm ở thành mặt Đà, Tổ tai B là tổ làm ở góc Đà, Tổ C là tổ bánh mì, Tổ vỡ do khái thác là D ( Ký hiệu loại tổ là do người bán Yến họ tự ra ký hiệu để cho khách hàng dễ nhận diện loại tổ Yến, mỗi người có mỗi ký hiệu khác nhau nhưng loại tổ Yến thì giống nhau)
Yến sào đã làm sạch là gì?
( Ảnh 4): Yến sào đã làm sạch hay còn gọi là Tổ Yến tinh chế là loại Yến đã được làm sạch lông và loại bỏ tạp chất, bụi bẩn tới 99% hoàn toàn thủ công từ chính bàn tay của con người. Người thợ nhặt sạch Yến bằng các dụng cụ chuyên dụng như: Nhíp nhặt Yến dùng để nhíp rút lông tách ra khỏi Tổ Yến, Bàn chải chuyên dụng để chải bụi bám Tổ Yến, Trành rá đãi tạp chất chuyên dụng…Khi Tổ Yến thô đã làm sạch đem đi xấy khô trở thành Yến tinh chế, Yến tinh chế mang đến sự tiện lợi cũng như việc không phải mất thời gian để chế biến cho người cần sử dụng ngay.
Qua đó ta sẽ đi tìm hiểu những yếu tố nào ảnh hưởng đến giá yến sào thô và yến đã làm sạch nhé cả nhà
Sẽ có những yếu tố chính trong quá trình làm sạch tổ yến như sau:
+ Hao hụt do loại bỏ tạp chất: Khi làm sạch tổ yến thô trọng lượng của lông, vỏ trứng, phân chim, cát, bụi, vôi… có trong tổ yến thô sẽ gây hao hụt.
+ Hao hụt do loại bỏ các sợi yến dính Phân chim: Nếu tổ Yến bị bám phân Chim thì vùng sợi đó sẽ bị hỏng do nhiễm khuẩn ( Ố vàng, thâm đen của phân chim) nên người thợ phải dùng dào kéo cắt bỏ đi phần đó.
+ Hao hụt trong quá trình vận chuyển tổ thô: Tổ yến tinh chế sấy khô sẽ giòn, dễ vỡ hơn nên trong quá trình vận chuyển nếu tổ Yến tinh chế bị vỡ vụn thì sẽ dẫn tới bị mất giá
+ Hao hụt do thời gian và chi phí nhân công khi làm sạch tổ yến thô.
Thông thường, để có được 100g yến sạch tinh chế sấy khô, chúng ta phải cần khoảng 120g-125g tổ yến thô.
Vì sự hao hụt trên, mà giá tổ yến đã làm sạch sẽ thường cao hơn tổ yến thô. Và để tăng trọng lượng nhằm gia tăng lợi nhuận thì nhiều cơ sở, doanh nghiệp ( Gian Thương) đã dùng “thủ đoạn ” tẩm thêm đường, chất kết dính như lòng trắng trứng gà, trộn thêm tạp chất như sợi cước cá, thạch, rau câu, miến dong, thậm chí còn trộn thêm sợi túi bóng, sợi cước nhằm làm tăng khối lượng sản phẩm tổ yến đã làm sạch.
Những ghi nhớ khi mua tổ yến làm sạch
Tổ yến làm sạch cũng phân ra thành nhiều loại.
Đó là:
Tổ yến sạch đặc biệt ( Rlk) rút lông khô:
Tổ yến sạch đặc biệt Rlk là loại tổ yến có giá cao hơn so với tổ yến thô sạch thông thường. Tổ yến Rlk làm từ nguyên tổ thô thượng hạng được lựa chọn tuyển sạch rất khắt khe, nên khi làm tinh chế Rlk xong vẫn giữ nguyên sợi yến dài nhất, dễ quan sát được khi chưng. Yến tổ thô sạch đặc biệt Rlk được chọn lọc từ các tổ to tai A, dầy sợi, già gân, ít lông, ít bụng, không dính phân rêu, không dính bụi, không bám trứng mạt hơn loại yến tổ thô sạch thông thường. Các tổ yến Rlk được trải qua khâu Rlk các sợi lông dính trên tổ yến, nên hình dạng của tổ yến và chất lượng được đảm bảo gần như nguyên thủy ban đầu.
Vì hình dạng tổ được giữ gần như nguyên vẹn nên khi chế biến, sợi yến nở to, dội và dài làm các món ăn ngon hơn sau khi chế biến.
Tổ Yến rút lông nước ( Rln)
Là loại tổ Yến làm tinh chế được người thợ ủ lạnh đủ thời gian, người thợ sẽ rút lông ở trong nước.
Tổ Yến tinh chế định hình A5
Là loại Tổ Yến được người thợ lắp ghép các phần của tổ Yến lại sau khi làm sạc, định hình lại vào khuôn chuyên dụng và ép xấy để cho ra thành phẩm giống như tổ Yến Rln.
Tổ Yến tinh chế sơ mướp:
Là phần thô được tách ra từ bụng tổ Yến ( sơ mướp) người thợ làm sạch, ép khuôn xấy khô. Loại này giá sẽ thấp hơn loại tinh chế từ sợi.
Tổ Yến tinh chế vụn:
Là phần vụn gom lại sau khi thu hoạch ( các miếng vỡ vụn nhỏ, tổ bể nhỏ, rìa chân Yến vỡ vụn). Người thợ làm sạch và ép khuôn xấy khô . Giá loại này sẽ thấp nhất trong các loại YẾN tinh chế. Loại này khi chưng lên sẽ không còn thấy sợi Yến.
Mình là Admin Group Yến Đại Ngàn, muốn nhắn tới quý đối tác, khách hàng một lưu ý:
Để mua được những tổ yến hoặc những sản phẩm được làm từ yến chất lượng, an toàn thì bạn nên lựa chọn những địa chỉ uy tín để mua nhé.
Chỉ người Bán có Tâm mới bán ra những SP chất lượng đến tay người tiêu dùng nên hãy là khách hàng thông minh. Hãy tin vào mình trước ( qua sự tự học hỏi) rồi hãy đặt niềm tin vào người khác. Tránh mua phải nguồn hàng kém chất lượng vừa mất tiền mà sinh bệnh cả nhà ha.
ST: Yến Đại Ngàn
